Селекционный контроль качества молока овцематок

2019-03-01

В условиях современного промышленного овцеводства, когда приоритетным продуктом становится мясо, главной задачей остается поддержание экономически выгодного производства [1]. Поэтому вопрос качественного и быстрого выращивания молодых ягнят весьма актуален [2]. Экономически выгодной мясной породе овец должны быть присущи многоплодие и высокая молочность овцематок, обеспечивающая высокую энергию роста ягнят [3, 4]. При этом качественные характеристики молока должны соответствовать нормативным значениям [5].

В ООО СХП «Катумы» (Ленинградская область) в 2014–2018 гг. была создана новая грубошёрстная российская порода овец мясного направления продуктивности, не требующая стрижки, – катумская. Катумские овцы обладают высокой скороспелостью со среднесуточным приростом живой массы до отбивки в среднем 300…450 г, при максимуме 700…800 г [2]. К достоинствам этой породы относят также многоплодность, высокую сохранность ягнят и молочность овцематок, отсутствие полового сезона у баранов и овцематок, естественную сезонную линьку, маложирное и без специфического запаха мясо [3].

Для достижения экономической выгоды необходимо изучение факторов, обеспечивающих отличный потенциал роста и развития ягнят. Например, популярная мясная порода дорпер характеризуется неконтролируемым аппетитом и склонностью к поеданию любого вида корма. Так, на пастбище ее представители отдают предпочтение кустарникам и любому корму рядом с собой, тем самым снижая количество активных переходов [6]. При этом уменьшается территория выпаса, но из-за безграничного аппетита овцы породы дорпер быстро набирают массу. Овцы катумской породы отличаются избирательностью к корму. В частности, во время пастбищного периода они проходят значительные расстояния по холмистой территории массива Катумы в поисках хорошей пищи, а в зимний сезон предпочитают качественное сено другим видам корма [3]. Основу рационов ягнят до отбивки составляет молоко овцематок.

На сегодняшний день вопросы производства диетической ягнятины, качественных и количественных характеристик молочной продуктивности овцематок, а также развития отрасли овцеводства в Северо-Западном Федеральном округе разработаны недостаточно, что и определило актуальность нашего исследования.

Цель работы – изучить селекционные показатели качества молока овцематок катумской породы в период раздоя как основного стимулятора роста и развития ягнят.

Условия, материалы и методы

Опыт проведен в условиях ООО СХП «Катумы» Всеволожского района Ленинградской области в 2017–2018 гг. Овцематок круглый год содержат на пастбище в условиях свободного доступа к сену и питьевой воде. В предродовый период примерно за две недели до окота их переводят в утепленные овчарни в клетки по пять голов в каждой. В условиях теплой овчарни животных содержат в течение 1,5…2 мес. после родов. Исследования молока проводили в условиях производства в осенний окот (сентябрь) от окота до перевода на пастбищное содержание. В это время рацион кормящих овцематок состоял на 80 % из сена естественных кормовых угодий и на 20 % из сенажа, заготовленных в условиях арендных пастбищ ООО СХП «Катумы» собственными силами согласно требованиям ГОСТ Р 55452-2013. При достижении ягнятами 3-х месячного возраста проводят отбивку. В этот период катумские овцематки сохраняют высокие показатели удоя, в связи с чем для быстрой и безопасной остановки лактации на производстве применяют препарат «Велактис». Общая продолжительность лактации у катумских овец на сегодняшний день не изучена.

Для проведения исследований у маток второго и третьего окота (n=100) ежедневно с 5 по 65 день лактации отбирали среднесуточную пробу молока согласно ГОСТ 26809.1-2014. В течение суток каждое животное трехкратно доили индивидуально в отдельный контейнер. В конце рабочего дня определяли суточный объем молока от каждой овцематки и отбирали среднесуточную пробу точечным методом. Пробы маркировали и транспортировали в течение суток в лабораторию селекционного контроля качества молока «НПЦ «Селекция» (г. Пушкин, Санкт-Петербург). В молоке определяли содержание жира, белка, лактозы, сухого вещества (СМО), уровень соматических клеток и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). Исследования проводили на анализаторе молока NexGen (“Bentley Combi FTS-500”), который состоит из двух отдельных модулей − ИК-Фурье спектрометра (FTS) и поточного цитометра (FCM). Метод оценки модуля FTS соответствует требованиям стандарта IDF 141C:2000 и ICAR для определения компонентов молока и аттестован AOAC, модуля FCM – требованиям стандарта IDF 148А и ICAR для подсчета соматических клеток в молоке, аттестован AOAC (http://www. bentleyplemtech.ru/index.php?module=pages&id=202).

Для статистической обработки данных использовали анализ первичной статистики SPSS Statistics. Вычисляли средние значения (М) величины каждого параметра и стандартную ошибку среднего (m). Исходя из особенностей выборки, достоверность результатов оценивали с помощью непараметрического критерия Манна-Уитни для независимых выборок – определяли значения зоны перекрещивающихся значений между двумя вариационными рядами: первая выборка – овцематки второго окота, вторая выборка – третьего окота (https://www.ibm.com/products/ spss-statistics?mhq=SPSS&mhsrc=ibmsearch_p).

Результаты и обсуждение.

Катумские овцематки имеют объемное вымя чашеобразной или ваннообразной формы и способны давать в среднем от 0,85±0,15...0,95± 0,25 л/сут. молока в начале лактации до 1,95±0,45… 2,65±0,35 л/сут. на пике лактационной кривой (p ≤ 0,05). Между днем лактации и уровнем удоя выявлена корреляция, равная 0,967 (p < 0,01). Для сравнения, в исследовании, проведенном в Турции на местной мясо-молочной породе караяка, среднесуточной удой в первые дни лактации в условиях естественных пастбищ составил 456 г/сут., на пике в течение трех недель – 553 г/сут., далее в течение семи недель отмечали снижение до 420 г/сут. Столь низкий уровень молочной продуктивности в работе объясняют отсутствием в рационе концентратов [7]. Однако катумские овцы характеризуются отличной молочностью без присутствия концентратов в рационе и без участия человека выкармливают до трех ягнят. Средний удой овец таких молочных пород, как испанская чурра и французская лакаун, при рождении одного ягненка составляет 0,71±0,01 и 1,17±0,01 л/сут., при рождении двойни – 0,86±0,01 и 1,32±0,08 л/сут. соответственно [8]. Таким образом, среднесуточный удой катумских овцематок сопоставим с молочными породами овец.

Во вторую неделю лактации уровень жира в молоке катумских овец был равен 7,5±0,82 % (см. табл.). Для сравнения, у турецкой мясо-молочной породы караяка он находился на уровне 5,1±0,3 % [7]. На третьей и четвертой неделях лактации у обеих пород отмечено его снижение до 7,1±1,1 % и 4,8±0,2 % соответственно. У катумских овец эта тенденция сохранялась, и к 65 дню уровень жира снижался до 6,2±0,5 %, что, тем не менее, соответствует норме (6,2…6,7) [9]. У турецкой мясо-молочной породы с 4 по 7 недели лактации он был стабилен и составлял 4,8±0,3 % [7]. Жирность молока в нашем опыте коррелировала с днем лактации (-0,885) и удоем (-0,881). Можно предположить, что величина этого показателя у катумских овец в период ранней лактации была выше, чем у турецкой мясомолочной породы караяка, благодаря лучшей структуре рациона. Однако такое предположение требует дополнительного изучения для определения степени влияния других факторов.

В целом при норме 6,2…6,7 % [9] жирность молока у катумских овцематок, без дополнительных корректировок рациона находилась на уровне 5,7…7,1 %. Это выше, чем у овец армянской полугрубошерстной породы (5,9…6,0 %) при включении в рацион повышающей жирность добавки с кальцием [4, 12].

Содержание белка в молоке лактирующих животных характеризует обеспеченность их энергией. В опыте уровень белка в молоке составлял в среднем от 3,8± 0,7 до 4,9±0,4 %, что ниже нормы (5,5 %) [9]. У овец турецкой мясо-молочной породы величина этого показателя также была относительно стабильной – от 4,8±0,4 до 5,5±0,3 % [7]. При этом катумские овцематки увеличивали удойность на 1,95±0,45…2,65±0,35 л/сут, а турецкие на 456±33… 489±16 г/сут. [7], из чего следует, что в абсолютных вели- чинах уровень белка в молоке катумских овец был выше. Между уровнем молочного белка и жира выявлена положительная корреляция 0,407 (р ≤ 0,05).

Содержание соматических клеток служит селекционным и гигиеническим показателем качества молока. По данным M. J. Paape [10] количество соматических клеток в овечьем молоке аналогично величине этого показателя у коров, а на ранних стадиях лактации даже выше, что подтверждают результаты нашего исследования. Содержание соматических клеток в молоке катумских овец в среднем составляло 151,5±119,8 тыс./см3, что соответствует норме [11]. Корреляция между содержанием соматических клеток и уровнем жира была равна 0,543 (р ≤ 0,05).

Уровень лактозы в молоке служит показателем питательности, а его резкое снижение – симптомом субклинического мастита. Величина этого показателя в овечьем молоке сопоставима с таковой в молоке коров [13]. По результатам исследования овец восточно-фризской породы, плевен и меринос, установлена положительная корреляция между содержанием в молоке соматических клеток, лактозы и надоем [14]. В нашем эксперименте уровень лактозы в молоке был стабилен независимо от возрастающих надоев и снижения количества соматических клеток. Он находился в пределах от 4,98±0,2 до 5,4±0,2 %, что соответствует норме (4,2…5,7 %) [9]. По результатам изучения 202 проб овечьего молока на различных стадиях лактации учеными из Хорватии установлено, что к середине и концу лактации уровень лактозы в молоке увеличивается [15]. У катумских маток также отмечена значимая положительная корреляция (р ≤ 0,05) между содержанием лактозы и днем лактации (0,455), уровнем удоя (0,578), содержанием белка (0,643) и СОМО (0,915); отрицательная (р ≤ 0,05) – между содержанием лактозы и жира (-0,375), что совпадает с результатами, полученными V. Pavic et al. [15].

Сухое вещество (СМО) и сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) служат в первую очередь показателями натуральности и полноценности молока. При этом величина первого более стабильна, так как не зависит от жирности молока, которая постоянно меняется. Основными причинами низкого уровня СОМО и СМО могут быть фальсификация, воспаление молочной железы или нарушение минерального обмена веществ у лактирующих животных [11]. Содержание СОМО и СМО в молоке катумских овцематок в течение анализируемого периода лактации находилось в пределах 13,7±0,7…16,9±1,1 % и 9,3±0,4…10,8±0,6 % соответственно. По данным хорватских ученых, содержание СМО в молоке овец в среднем составляет 19,11 %, а СОМО – 11,45 %, тогда как в 60-х годах величины этих показателей были на порядок меньше [15]. В молозиве овец романовской породы СМО находится на уровне 14,83±1,12…24,78±0,95 %, СОМО – 9,83±0,49… 15,03±0,78 %, а у гибридов с архарами второго поколения – 13,64±0,80…21,05±1,46 % и 8,43±0,42…12,69±0,79 % соответственно [16]. У катумских овец в конце молозивного периода (5…14 дней) – 16,8±0,8 и 9,5±0,4 %.

Отмечена значимая (р ≤ 0,05) отрицательная корре- ляция стадии лактации с уровнем СМО (-0,870) , СМО и удоем (-0,915), уровнем жира и СОМО (-0,631) и положительная (0,769) – с уровнем СОМО; между СМО и жирностью (0,933).

На рост, развитие и мясную продуктивность влияют условия кормления, содержания и порода животных [5, 6, 17]. При рождении ягнята катумской породы весили 4…6 кг, в зависимости от пола и количества голов в помете. К 3-м мес., когда проводят отбивку, они достигают 35…45 кг [3]. Таким образом, благодаря питательности молока катумских овцематок среднесуточный прирост ягнят в молочный период составляет 400 г/сут.

Выводы

Для молока катумских овцематок в начальный период лактации (5…65 день) установлена значимая корреляция (р ≤ 0,05) между содержанием молочного жира и белка (0,407), соматических клеток (0,543), СМО (0,933), СОМО (-0,631), днем лактации (-0,885) и удоем (-0,881). Уровни лактозы и белка относительно стабильны. Содержание белка находилось на уровне 4,62±0,44 %, лактозы – 5,35±0,18 % при жирности 6,52±1,16 %, что обеспечило высокую скороспелость катумских ягнят (в среднем до отбивки 400 г/сут.).

Литература

1. Новая порода овец – российский мясной меринос / Х. А. Амерханов, М. В. Егоров, М. И. Селионова и др. // Сельскохозяйственный журнал. 2018. Т. 1. № 11. С. 50–56.
2. Дмитриева Т. О. Мясная порода овец – катумская // Аграрная наука. 2018. № 6. С. 25–28.
3. Дмитриева Т. О. Создание мясного овцеводства в Северо-Западном федеральном округе России // Овцы, козы, шерстяное дело. 2018. № 1. С. 2–5.
4. Погосян Г. А., Аветисян Г.Б. Мясная продуктивность армянской полугрубошерстной породы овец // Овцы, козы, шерстяное дело. 2014. № 1. С. 30–31.
5. Assessment of sheep colostrum via laser induced fluorescence and chemometrics / Z. Abdel-Salam, S. A. M. Abdel-Salam, I. I. AbdelMageed, etc. // Small Ruminant Research. 2017. № 155. Pp. 51–56.
6. Brand T. S. Grazing behaviour and diet selection by Dorper sheep // Small Ruminant Research. 2000. № 36 (2). Pp. 147–158.
7. Studies of Biochemical Parameters of Milk of Sheep Milked by Machine During Early Lactation Period / M. Getin, M. Cimen, M. Dilmac, etc. // Asian Journal of Chemistry. 2007. № 3 (19). Pp. 2135–2140.
8. Abecia J. A., Palacios C. Ewes giving birth to female lambs produce more milk than ewes giving birth to male lambs // Italian Journal of Animal Science. 2018. № 3 (17). Pp. 736–739.
9. Драганов И. Ф., Двалишвили В. Г., Калашников В. В. Кормление овец и коз: учебник. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2011. 208 с.
10. Monitoring goat and sheep milk somatic cell counts / M. J. Paape, G. R. Wiggans, D. D. Bannerman, etc. // Small Ruminant Research. 2007. № 68. Pp. 114–125.
11. Обуховский В. М., Никитюк О. В., Давыденко И. С. Здоровье коров и качество молока // Наше сельское хозяйство. 2015. № 2. С. 2–6.
12. Milk fat response to calcium salts of palm or soybean in a normal or milk fat depression scenario in dairy ewes / M. Baldin, J. De Souza, E. Ticiani, etc. // Livestock Science. 2017. № 206. Pp. 109–112.
13. 13. Sheep Milk: Physicochemical Characteristics and Relevance for Functional Food Development / C. F. Balthazar, T. C. Pimente, L. L. Ferrão, etc. // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2017. № 2 (16). Pp. 114–140.
14. Bedo S., Nikodemusz E., Gundel K. Variations in the yield, composition and somatic cell count of ewe’s milk during lactation // Acta Vet Hung. 1995. № 43 (4). Pp. 463–473.
15. Influence of stage of lactation on the chemical composition and physical properties of sheep milk / V. Pavic, N. Antunac, B. Mioc, etc. // Czech Journal of Animal Science. 2002. № 47 (2). Pp. 80–84.
16. Зайцев С. Ю., Милаева И. В., Царькова М. С. Биохимические показатели молозива овец романовской породы и гибридов второго поколения с архарами // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. 2017. № 12. С. 45–50.
17. Юлдашбаев Ю. А., Ерохин А. И., Карасев Е. А. Мясная продуктивность и качество баранины тонкорунных овец // Достижения науки и техники АПК. 2005. № 11. С. 21–23.